Image 1
Recettes au pintadeau

This is an image Pintadeau à l'estragon

Ingrédients
1 pintade en morceaux
20 cl de vin blanc
10 champignons
5 échalotes
15 cl de crème fraiche
1 beau bouquet d'estragon
Huile, Sel et poivre.

Préparation
Hacher les échalotes, les champignons et l'estragon à part.
Faire revenir les morceaux de pintade.
Une fois que la graisse de la peau a un peu fondu, dégraisser le plat.
Jeter dans le fond de la marmite (au fond de laquelle on aura laissé très peu de gras) les échalotes et les champignons et faire revenir.
Mouiller avec le vin blanc et rajouter la pintade. Assaisonner et ajouter un tiers de l'estragon.
Laisser mijoter à feu doux 1 heure.
Au bout de ce temps, rajouter la crème fraîche et le reste d'estragon et laisser mijoter encore 10/15 mn.