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Recettes au pintadeau

This is an image Pintadeau de la Drôme sauce aux câpres

Ingrédients
1 pintadeau
75 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
6 filets d'anchois
2 cuillères à café de câpres égouttées
4 cuillères à café de citron
Sel, poivre

Préparation
Découpez le pintadeau en 4 morceau puis lavez et séchez-les dans un papier absorbant.
Ecrasez les filets d'anchois avec une fourchette pour les réduire en purée.
Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte, mettez y à dorer les morceaux de pintadeau, salez-les, saupoudrez-les avec la farine et faites les dorer en remuant fréquemment pendant 5 à 6 minutes.
Ajoutez alors dans la cocottes le vin, les anchois, les câpres et le jus de citron, memuez bien, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutesenviron en remuant 2 fois pendant le temps de cuisson.
Servez le pintadeau arrosé de son jus de citron.